红烧鸡大腿

红烧鸡大腿

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作者：

kbpz

一直觉得鸡最好吃的部位是大腿（chicken thigh），汤、红烧，或者是炸。红烧鸡大腿，下饭好滋味。

用料

===腌制===

鸡大腿

1000克

花椒

几粒

糖

适量

白胡椒粉

适量

黄酒

duangduangduang

姜片

几片

葱

几根

===煮制===

食用油

适量

冰糖

约10克

生抽

duangduangduang

老抽

duang，替代炒糖色

盐

适量，可与生抽互换

八角

2-3个

香叶

2片

桂皮

1小段

土豆（可选）

胡萝卜（可选）

饮用水

适量

红烧鸡大腿的做法步骤

步骤 1

鸡大腿表面十字花刀，帮助入味，加入腌制材料后抓匀，腌制30-45分钟。

步骤 2

热锅热油，中小火煎鸡大腿，两面微黄控油捞出待用。

步骤 3

冰糖加入底油炒糖色。产生褐色后加入鸡大腿翻炒上色，再加入八角、香叶和桂皮，炒出香气后加入生抽、盐调味。

步骤 4

加入剩下的葱。加开水没过鸡大腿。也可加入土豆、胡萝卜。盖盖中小火焖煮10分钟。

步骤 5

揭盖大火收汁。

步骤 6

出锅装盘即可服用。

红烧鸡大腿的小贴士

如果鸡毛未处理干净，鸡皮可以去掉。

土豆和胡萝卜会饱吸汁水，大有喧宾夺主之势。

菜谱创建时间：2024-12-30 01:35:33